Szabó Gabriella (@specialtystories) vagyok, specialty kávé rajongó, ínyenc és okleveles bean-to-bar csokoládé kóstoló, szakértő.
Ízutazás, avagy hogy is jutottam el a kávéhoz, csokoládéhoz…
A bor volt számomra az első olyan ízélmény, amelyen keresztül megismerhettem a fajták, termőterületek, elkészítési módok sokszínűségét, illetve a későbbi férjemet is. A bor iránti szenvedélyébe szerettem bele először, hogy megtalálta a hivatását, amit ténylegesen annyira szeret, hogy ilyen szenvedéllyel tudja másoknak is átadni.
Valahol mindig is ezt a szenvedélyt kerestem abban, amit csinálok, de ott és akkor azon az ominózus bortanfolyamon megerősödött bennem az érzés, hogy nekem is kell egy ilyen szenvedélyt találnom. Így jött tehát 2016-ban az életembe a specialty kávé, ami szintén egy ízrobbanás volt és minden addigi kávéval kapcsolatos ismeretemet felülírta, megtaláltam benne magam és rövidesen eldöntöttem, hogy a kávézással kapcsolatos élményeimet szeretném megosztani másokkal, Veletek, melynek eredménye lett ez a weboldal is. Célom, hogy az itthoni és külföldi utazásaim során meglátogatott, megismert kávézókat, kávékat, pörkölőket, élményeket meg tudjam Veletek osztani, kedvet tudjak csinálni egy-egy utazáshoz, még ha olykor csak gondolatban is.
2021-ben egy öcsémmel való beszélgetés során felmerült, hogy egyre több külföldi specialty kávézóban vannak csokoládék is, mi lehet ez a trend és engem esetleg érdekelne-e ez a terület is. Akkoriban nem sokat tudtam még a csokoládékról, de valahogy nem hagyott nyugodni a gondolat, így kezdtem el ugrásszerűen megismerni a bean-to-bar vagy másnéven craft csokoládék világát. Még azon a nyáron jártam Portóban a Chocolate Story múzeumban és belevetettem magamat a tanulásba az International Institute of Chocolate and Cacao Tasting (IICCT) nevű londoni székhelyű intézetnél.
Rájöttem, hogy számtalan közös dolog van a kávéban és a csokoládéban:
- mindkettő gyümölcs,
- egyik sem keserű (pedig korábban sokszor emiatt kerültem egyes kávékat, étcsokoládékat)
- termőterületeik nagy része megegyezik,
- ízviláguk rendkívül sokszínű, termőterületenként, fajtánként és feldolgozási módonként más és más,
- mindkettő boldogságot csal az arcunkra.
Ha már van ez a két csodálatos termék, akkor miért ne lehetne kipróbálni őket párosításokban, megnézni, hogyan működnek együtt.
Így születtek hát meg a kóstoló események, melyek során izgalmas történeteken és ízélményeken keresztül ismerhetjük meg a hasonlóságokat és különbségeket.
Ha szívesen részt vennél Te is egy ilyen eseményen a Kóstolj velünk menüpont alatt találsz további infókat.
Írj nekem!
ha szeretnél velem megosztani egy kávézó élményt, történetet vagy ajánlanál egy új helyet, amit érdemes lenne meglátogatnom Budapesten vagy az utazásaim során.
